Maiale

Il maiale domestico, detto anche suino, trae la sua origine sia dal cinghiale dell'Europa sia da quello dell'Asia. Dalla sua carne si ricavano molteplici prodotti grazie alla varietà dei suoi tagli; solitamente la carne di maiale si presenta color rosa chiaro e con il grasso bianco.
Purtroppo spesso si attribuisce alla carne di maiale fama di essere toppo grassa, ma va detto che del maiale esistono anche tagli magri, che dipendono dal tipo di razza, specie, età e alimentazione ricevuta dall’animale.
 

La carne di maiale è molto proteica; inoltre contiene buone quantità di ferro e vitamine presenti principalmente nel fegato. E’ sconsigliata a chi soffre di gotta, e di colesterolo (si possono scegliere tagli più magri).

La coscia del maiale, ottima alla griglia, oltre ad essere una delle parti più pregiate dell’animale, è ricca in proteine facilmente assimilabili, ed è anche una delle più magre, insieme alla lonza e al filetto.
 

La carne di maiale è ideale per le grigliate perché è grassa e quindi saporita e non indurisce; le parti ideali sono le costine e le puntine. Per preparare un arrosto, invece, i tagli più adatti sono il filetto o lonza e si possono utilizzare vari aromi quali il rosmarino o il finocchio selvatico.

Attualmente si trova in vendita il maiale magro che, ad esclusione delle persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, può essere consumato anche più di una volta alla settimana soprattutto d’inverno. 

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