Pollo

Il pollo domestico, (Gallus gallus), presenta una carne molto tenera e magra, quindi molto digeribile, soprattutto quella degli animali più giovani.
Le proteine delle carni avicole sono ricche di aminoacidi essenziali, sono così definiti gli otto aminoacidi che non possono essere prodotti dall'organismo e che quindi devono essere obbligatoriamente forniti dagli alimenti, il cui fabbisogno è più elevato nei bambini e negli adolescenti.


Non è vero che le carni bianche contengono poco ferro, ma tale contenuto spesso (a seconda dei tagli) risulta pari a quello delle carni rosse, viene quindi smentito il luogo comune che le riteneva carni poco nutrienti e dunque poco indicate per il regime alimentare degli sportivi e dei ragazzi. Il pollo si conferma inoltre tra le carni più magre, con minor contenuto in colesterolo e un'ottima composizione in acidi grassi, sono infatti presenti in maggiore quantità quelli insaturi che sono in grado di controbilanciare l'effetto dei grassi saturi ipercolesterolemizzanti. E’ ricco di zinco, sodio, potassio, calcio e magnesio. 

Può essere consumato al forno con le patate, allo spiedo, alla cacciatora, al limone.

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