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Fontina
Caratteristiche Generali
La fontina è prodotta usando latte vaccino non scremato. La stagionatura della fontina dura circa 4-5 mesi. Le forme di fontina sono cilindriche con un diametro che va dai 30 cm. ai 45 cm. ed un altezza di 7 - 10 cm. Il peso di ogni forma varia dagli 8-10 kg. ai 18 Kg. Area di produzione: Valle d'Aosta e Denominazione di Origine Protetta dal 1996.
Vini consigliati per l'abbinamento: Valle d'Aosta Chambave Rosso, Valle d'Aosta Donnas, Valle d'Aosta Nus Rosso e Valle d'Aosta Pinot Nero.
.La peculiarità della fontina è che la pasta fonde a 60°C. e questo la rende un ingrediente molto usato nella preparazione di molte ricette.
La fontina ha un'alta percentuale di grassi, proteine, calcio e fermenti lattici vivi e vitamina A. Con 100g di fontina al giorno il corpo soddisfa i fabbisogni giornalieri medi particolarmente importante nell'accrescimento, in gravidanza/allattamento e per prevenire l'osteoporosi.
La fontina ha un'alta percentuale di grassi, proteine, calcio e fermenti lattici vivi e vitamina A. Con 100g di fontina al giorno il corpo soddisfa i fabbisogni giornalieri medi particolarmente importante nell'accrescimento, in gravidanza/allattamento e per prevenire l'osteoporosi.
Vitamine contenute
Ricette
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