Cachi

La pianta di Kaki (o cachi) é originaria della Cina e del Giappone.

Vengono raccolti non ancora maturi per essere poi conservati in cassette alternati con le mele perché queste ultime sprigionano due gas, l'acetilene e l'etilene, che favoriscono l'arricchimento in zuccheri ed eliminano il tipico effetto astringente al palato provocato dall'elevato contenuto di tannini (il cosiddetto "ammezzimento") portando il frutto a raggiungere il caratteristico colore aranciato.

E’ ricco di proteine vegetali e di vitamine A, B1 e B2; è inoltre un frutto particolarmente energetico, perchè presenta un significativo contenuto di zuccheri, per cui poco adatto per chi soffre di obesità o diabete.

Si consiglia di consumare i cachi ben maturi usando un cucchiaio oppure frullati con zucchero ed un pizzico di noce moscata.

A - B2 - B3 - B5 - C