Pere

Pianta da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Il pero è una pianta longeva e relativamente vigorosa; il frutto ha dimensioni medie con buccia sottile color giallo-marrone, la polpa è bianca.
E' un frutto diffuso in tutto il mondo e in Italia, paese produttore più importante, la sua produzione è concentrata principalmente in Emilia Romagna.

La pera è un frutto ricco in zuccheri semplici (fruttosio), contiene inoltre potassio, vitamine, sali minerali, oltre che composti fenolici ad azione antiossidante. Di grande digeribilità, la pera svolge un'azione diuretica, rinfrescante e lassativa ed è particolarmente indicata nell'alimentazione di bambini ed anziani.
Inoltre, la presenza di composti fenolici, a cui vengono riconosciute proprietà antiossidanti, aiuta a mantenere permeabili le pareti dei capillari sanguigni, prevenendo così i pericoli di infarto. Non sono adatte a chi soffre di colite.

 

Possono essere consumate fresche, cotte o conservate. La pera si sposa perfettamente con i formaggi come il gorgonzola, il pecorino, ed è inoltre utilizzata per la preparazione di confetture, gelatine, sciroppi e succhi.

B2 - C - E