Ribes

Il ribes, frutto tipico dei paesi nordici, è prodotto da tre tipi di piccoli arbusti: il ribes comune (che produce grappoli di frutti rossi o bianchi dal gusto acidulo), il nero dal gusto più dolce e l'uva spina (varietà bianca con le spine). I frutti sono simili ad acini raccolti in grappoli e maturano in genere d’estate.
I luoghi d’origine del ribes comune sono le regioni montane dell’Europa occidentale, di quello nero l’Asia e l’Europa settentrionale sino alle Alpi.
In Italia la specie comune cresce spontanea in montagna. I ribes hanno eccellenti qualità medicamentose, sono tonici dell’apparato digerente e del fegato.

E' inoltre dissetante, depurativo, diuretico. Il ribes rosso aiuta a combattere lo stress e la fatica fisica.

In cucina i frutti di ribes possono essere utilizzati per fare marmellate, gelatine, guarnire dolci, o accompagnare formaggi freschi.
 

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