Susine

Il susino appartiene alla famiglia delle Rosaceae; e' originario per alcuni dell'Asia, per altri dell'Europa.E' una pianta piuttosto vigorosa ed il frutto, detto drupa, a forma e colore molto variabili in base al tipo di cultivar.
Si definiscono susini i frutti adatti al consumo fresco, mentre si dicono prugne i frutti che si prestano all'essiccazione.

La raccolta copre un periodo ampio, da giugno ad ottobre, perciò possono essere eseguite anche cinque raccolte. Per l'essiccazione va ritardata la raccolta e con unico passaggio.
La conservazione in frigorifero delle susine può essere solo di breve durata in quanto questi frutti mal sopportano i trattamenti termici di conservazione essendo facilmente soggetti all'imbrunimento della polpa.

Pianta coltivata in tutto il mondo e in particolare in Europa. In Italia lo si ritrova principalmente in Emilia Romagna Campania e Trentino.

A - B3 - C