Astice

L’Astice è un crostaceo di colorazione azzurro più o meno intenso; è il più grosso crostaceo del Mediterraneo e può raggiungere i 65 cm di lunghezza e i 5-6 Kg di peso. E' molto comune nel mar Adriatico in quanto preferisce il fondale sedimentoso tipico di questo mare.

La polpa è meno raffinata di quella dell'aragosta perché più filacciosa, ma la sua preparazione in cucina è simile.

E’ ricco di vitamine, fosforo, potassio e zinco.

E' un prodotto molto delicato per cui viene venduto ancora vivo per garantirne la freschezza. Normalmente prima di essere cotto viene risciacquato prima in acqua corrente e successivamente cucinato intero ancora vivo. E' dopo la bollitura che acquista la classica colorazione  rosa o rossa.

A - B12 - B2 - E