Gamberi

Il gambero, nome generico di crostacei appartenenti allo stesso gruppo dell'aragosta, presenta una colorazione rosso chiara e può raggiungere una lunghezza massima di 16 cm. Vengono pescati in quasi tutti i mari ma adesso è possibile anche allevarli.

E' ricco di potassio, sodio e fosforo.

E' particolarmente adatto ai regimi dietetici, poiché ha un apporto calorico ridotto ed è facilmente digeribile (ma questo dipende molto dal tipo di cottura e dal condimento che viene utilizzato). E' una buona fonte di proteine e acidi grassi polinsaturi, oltre che di molte vitamine; purtroppo ha un alto contenuto di iodio, perciò sarebbe da evitare nelle diete che ne richiedono un basso apporto.

Al momento dell'acquisto è bene fare attenzione alla eventuale presenza di macchie scure sulla corazza le quali indicano che il prodotto non è fresco e accertarsi, annusandolo, che non rilasci odore di ammoniaca.

Si possono acquistare anche congelati e si possono conservare in freezer fino al momento dell'utilizzo, ma per gustarne appieno la bontà è preferibile consumarlo quando è ancora fresco.

Come quasi tutti i crostacei, dopo la cottura, assume il caratteristico colore rosa o rosso. Solitamente viene cucinato intero, risciacquandolo prima in acqua corrente.

Si apprezza molto bene negli antipasti, primi piatti con spaghetti, linguine con pomodoro o risotti,  secondi piatti alla griglia e spesso diventa anche un componente essenziale di un buon fritto misto.

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