Mazzancolle

La Mazzancolla, detta anche gambero imperiale, ha dimensioni maggiori rispetto al gambero, lunghissime antenne e può raggiungere i venti centimetri di lunghezza. Il corpo si presenta di colore marroncino grigio ed ha una caratteristica coda a forma di ventaglio.

E' una buona fonte di zinco, magnesio, iodio e ferro, ma purtroppo come in tutti crostacei c'è da sottolineare un contenuto in colesterolo più elevato che nei molluschi e negli altri pesci, quindi si consiglia di limitarne il consumo a chi soffre di ipercolesterolemia.

Al momento dell'acquisto è necessario controllate che la coda non sia arrotolata e che il crostaceo non profumi di ammoniaca. Ottimo per qualsiasi tipo di piatto dagli antipasti ai primi e come secondo è particolarmente indicata alla griglia.