Moscardini

Il moscardino è un mollusco con un corpo allungato di colore marroncino, ricoperto di squame e con una lunghezza di circa 15-20 cm. Si può acquistare sia fresco che congelato.

Prima della cottura si deve: lavare accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare i residui di sabbia; staccare la testa e togliere dalla sacca le interiora.

Si presta a numerose preparazioni: sono eccellenti infarinati e fritti, in umido con pomodoro e aromi, oppure al forno con patate, pomodori e cipolla.

B1 - B2 - B5