Orata

L'orata è un pesce di medie dimensioni, può raggiungere una lunghezza massima di circa 70 cm. Presenta un corpo ovale allungato con una colorazione azzurrognola sul dorso.

E' diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico orientale. In Italia viene pescata nel Tirreno, ma è anche tra le principali specie allevate. Quella proveniente da allevamenti in mare è sicuramente più pregiata di quella in terra, che risulta particolarmente ricca di grassi.

L'orata è ricca di proteine nobili, vitamine B1, B2 e PP e sali minerali come Fosforo, Iodio, Ferro e Calcio. E' indicata nell'alimentazione degli adolescenti, anziani, convalescenti, mentre devono fare attenzione a non eccedere nel consumo quelli che soffrono di gotta e insufficienza renale.

Si presta a diverse preparazioni, come secondo piatto molto prelibato: eccellente soprattutto alla griglia, ma anche cotta al forno, al sale, al cartoccio o in padella.

A - B1 - B12 - B3 - B6