Polpo

Il polpo è un mollusco molto comune lungo le nostre coste. Si presenta con una colorazione grigia e macche brune.

Può essere acquistato fresco, e quindi consumato il prima possibile, o congelato. Il prodotto congelato viene pulito e sottoposto al processo di surgelazione direttamente sulla navi, al fine di far rimanere invariato il valore nutritivo.

Prima della cottura si consiglia di battere le carni per farle risultare più tenere, mentre per eliminare la pelle è necessario bollire il polpo e poi passarlo sotto l’acqua fredda.

Il potere calorico è basso, buono il contenuto di calcio, fosforo, ferro e vitamina A. È indicato per lessi, fritture, umidi.