Seppie

La seppia è un mollusco che vive sui fondali fangosi e sabbiosi. Fornisce carni pregiate bianche e magre.

Vengono commercializzate sia fresche che surgelate, la surgelazione avviene ormai sulle navi fattoria dove dopo essere state pulite vengono velocemente surgelate. Si ha quindi un prodotto con le stesse qualità nutrizionali con elevati periodi di conservazione.
Sono ricche di potassio, fosforo e vitamina A.

Numerose sono le preparazioni gastronomiche con questo ingrediente. Possono essere consumate infatti sia bollite in acqua aromatizzata, sia impanate alla brace, oppure cotte con i piselli o indicate per umidi e grigliate senza ovviamente tralasciare le paste o i risotti con il nero di seppia.

A - D