Sgombro

Lo sgombro, è un pesce, diffuso in tutto il Mediterraneo. Fornisce carni molto apprezzate, ma ricche di grasso, la cui digeribilità è scarsa.

 

Dopo essere stato pescato viene pulito sfilettato e messo in salamoia oppure sotto olio con aromi e spezie. È un prodotto molto pregiato, ricco di potassio, fosforo e vitamine, e spesso lo si trova anche affumicato.

 

Lo sgombro è ottimo cotto alla brace o bollito e conservato sott'olio.

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