Tonno

Il tonno è un pesce presente nel Mediterraneo e nell´Atlantico, che solitamente vive in profondità e che si avvicina alle coste in primavera per deporre le uova.

Ha una carne pregiata, rossastra, molto gustosa e dimensioni che arrivano a 3 m. È un pesce semigrasso che fornisce una carne molto ricca di proteine, potassio, fosforo e vitamine.

Oltre che allo stato fresco, il tonno è largamente consumato sott´olio (con un valore calorico superiore a quello fresco) e in salamoia che però ha un alto contenuto di sodio che lo rende poco adatto per l´alimentazione degli ipertesi.

Del tonno esistono due preparazioni particolari: la ventresca e la bottarga (uova salate e compresse).

Il tonno è ottimo anche alla piastra o in padella.

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