Vongole

Le vongole sono dei molluschi molto diffusi nel Mediterraneo.

Una volta acquistati per eliminare la sabbia all’interno è necessario porle per almeno due ore, in un contenitore con acqua e sale da cucina perchè spurghino, e poi sciacquarle più volte. Spesso si possono trovare in commercio vongole “spurgate”; vuol dire che già sono state sottoposte ad eliminazione della sabbia.

Le vongole sono molluschi piuttosto magri, possiedono un'altra quantità di Omega 3 e acidi grassi e altri componenti come zinco, ferro, fosforo e vitamine. 

Le vongole sono ottime aperte in padella, con aglio e prezzemolo, come condimento per la pasta nella preparazione degli "spaghetti alle vongole", dei cosiddetti "antipasti di mare" e nelle "zuppe di pesce".

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