Ricette con Verdure e Ortaggi - Peperoni

Crostata ai Peperoni e Cipolle

Questa ricetta è per sei persone

Gli Ingredienti

  • Peperone Giallo ( 1 )
  • Peperone Rosso ( 1 )
  • Peperone Verde ( 1 )
  • Pomodori Maturi ( 500 grammi )
  • Cipolle Grandi ( 3 )
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato ( 4 cucchiai )
  • Olio d'oliva ( 6 cucchiai )
  • Concentrato di Pomodoro ( 1 cucchiaio )
  • Burro ( 50 grammi )
  • Albume d'uovo ( 1 )
  • Origano ( 1/2 cucchiaino )
  • Zucchero ( 1/2 cucchiaino )
  • Timo ( 1/2 cucchiaino )
  • Fondo di Pasta Brisée (diametro 22 Cm) ( 1 )
  • Sale
  • Pepe

Calorie a persona: 851.

Preparazione

  1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
  2. Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti.
  3. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi.
  4. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
  5. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola.
  6. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro.
  7. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe.
  8. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata.
  9. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa.
  10. Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare.
  11. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume.
  12. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano.
  13. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo.
  14. sciogliete il burro in una padella.
  15. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire.
  16. Cospargetelo di timo.
  17. Salate e pepate.
  18. Lasciate raffreddare.
  19. Accendete il grill.
  20. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore.
  21. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle.
  22. Togliete allora i peperoni dal forno.
  23. Portatelo a 170 gradi (termostato 5).
  24. Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda.
  25. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi.
  26. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce.
  27. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola.
  28. Ricoprite con la purea di pomodoro.
  29. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori.
  30. Innaffiate con l'olio rimasto.
  31. Cuocete in forno per trenta minuti.
  32. Servite caldo o tiepido.