Cipolle

Quelle fresche si trovano in primavera, quelle secche tutto l'anno. Variano nel sapore, da dolce a forte, e nella qualità (cipolle bianche, dorate, rosse, cipolline, cipollotti).

Le cipolle bianche vanno scelte sode, con le bucce secche e la pelle liscia e lucida. Se vengono mantenute in un luogo fresco e asciutto, si conservano per settimane.

Sono ricche di ferro, potassio e zinco. Posseggono svariate proprietà. Tra le altre, antibiotica, diuretica, depurativa del sangue, antireumatica, espettorante e fluidificante. Sono tonificanti dell'apparato digerente e sono ipoglicemizzanti (abbassano il livello di glucosio nel sangue).

B1 - B2 - B6 - C