Spinaci

La loro origine è incerta, si pensa siano stati portati in Europa durante le crociate. Sono caratterizzati da foglie di colore verde scuro, riunite tra loro in cespi.

Gli spinaci sono noti per il loro elevato contenuto di ferro, anche se in realtà il ferro contenuto in negli alimenti vegetali è scarsamente assimilabile, quindi difficilmente si raggiungono le dosi giornaliere consigliate solo con questo alimento.
Hanno un'azione lassativa, sono ricchi di minerali, vitamine A, B, C, D, F, K, P e sono da stimolo per l'attività del cuore e del pancreas.

In commercio si trovano freschi, da pulire o già lavati, oppure surgelati, in cubetti monodose.
Se comprati freschi vanno scelti freschissimi, con le foglie verdi, dal colore uniforme.

A - B3 - C - D - K