Zucchine

La zucchina, detta anche zucchino è il frutto immaturo della pianta chiamata cucurbita pepo.
Le varietà di zucchine sono veramente tante, possono avere forma cilindrica o allungata e colorazione che va dal verde chiaro al verde scuro.
Solitamente quelle verdi provengono dal nord, quelle chiare dal centro e quelle lunghe sono siciliane. La zucchina è riccha di fibre, vitamine, enzimi ed è povera di calorie, quindi risulta essere particolarmente adatta in caso di dieta.
Per conservare il valore nutritivo sono consigliabili le cotture rapide, il vapore o il consumo a crudo.

In Italia è diffusa principalmente in Silcila, Lazio, Piemonte e Trentino.